ترشی نازخاتون

نازخاتون، ترشی‌ای شمالی‌ست که با بادمجان کبابی درستش می‌کنند. بادمجان‌های کبابی را ساطوری می‌کنند و سیر و سبزی و ادویه‌های دیگر در آن می‌ریزند.. بعضی‌ها با آبغوره درستش می‌کنند، بعضی‌ها با آب انار و بعضی دیگر با سرکه.

طعم بادمجان کباب شده توی این ترشی غالب است، ترشی‌ و تندی‌اش زیاد نیست و خوبی‌اش در تازگی‌اش هم هست چون برخلاف ترشی‌های دیگر نیاز به جاافتادن چندانی ندارد.

مواد ترشی نازخاتون خوش‌کنک: بادمجان کبابی، سیر، ابغوره، نعنا، گشنیز و ریحان، فلفل تند، سبزی‌های محلی و نمک

مدت نگهداری: ۲۰ روز

شرایط نگهداری: یخچال