لیته به معنی پخته و کوبیده شده است. ترشی‌ای که با بادمجان پخته و له شده درستش می‌کنند و اتفاقا پرطرفدار هم هست.

در بعضی از لیته‌ها بادمجان و سیر و سبزی ماده‌ی اصلی است، مثل همین لیته‌ی خوش‌کنک.

ترشی لیته خوش‌کنک با سرکه‌ی انگور خانگی درست شده و علاوه بر بادمجان کبابی، گل‌کلم و کلم قرمز، سیر و سبزی و هویج و کرفس هم دارد.

مواد ترشی لیته: بادمجان کبابی، سیر، هویج، کرفس، گل کلم، کلم قرمز، فلفل تند سیز، ترخون و نعنا، گلپر و زردچوبه و نمک

مدت نگهداری: ۶ ماه

شرایط نگهداری: در جای خشک و خنک